ปริญญานิพนธ์ เรื่อง ระบบอบแห้งข้าวกล้องงอกด้วยคลื่นไมโครเวฟสำหรับอุตสาหกรรมขนาดย่อม

รหัสปริญญานิพนธ์: - ISBN: -
ชื่อนิสิต:
1. นายกฤษณะ พาเสโร ภาควิชา: วิศวกรรมอิเล็กทรอนิกส์ คณะ: วิศวกรรมศาสตร์
2. นางสาวศรัญญา พรหมเมศร์ ภาควิชา: วิศวกรรมอิเล็กทรอนิกส์ คณะ: วิศวกรรมศาสตร์
2. นายศุภณัฐ เทียนเอก ภาควิชา: วิศวกรรมอิเล็กทรอนิกส์ คณะ: วิศวกรรมศาสตร์
อาจารย์ที่ปรึกษา:
1. ดร.กฤษฎา พวงสุวรรณ
ปี พ.ศ.: 2560
หัวข้อปริญญานิพนธ์: ระบบอบแห้งข้าวกล้องงอกด้วยคลื่นไมโครเวฟสำหรับอุตสาหกรรมขนาดย่อม
บทคัดย่อ: กระบวนการเพิ่มมูลค่าของข้าวกล้องโดยการทาให้มีการงอกของจมูกข้าวส่งผลต่อปริมาณสารอาหารที่เพิ่มมากขึ้น โดยนำข้าวกล้องไปผ่านการแช่น้าให้เกิดการงอกและต้องผ่านการอบเพื่อนาไปบรรจุถุงสำหรับจำหน่าย ปริญญานิพนธ์นี้นำเสนอการอบข้าวกล้องงอกด้วยคลื่นไมโครเวฟสาหรับตอบสนองอุตสาหกรรมขนาดย่อมมีขนาดความกว้าง 69.8 ซม. ยาว 44.8 ซม. และสูง 82.2 ซม. มีการควบคุมการทำงานของระดับกำลังไมโครเวฟได้ 4 ระดับ คือ 180 320 480 และ 700 วัตต์ ระบบตรวจรู้น้ำหนักอุณหภูมิและความชื้นสัมพัทธ์ แสดงค่าผ่านทางจอแสดงผล และบันทึกค่าต่างๆ ลงในหน่วยความจำเพื่อประมวลผลผ่านไมโครคอนโทรลเลอร์ โดยวิเคราะห์ค่าอุณหภูมิ และอัตราส่วนความชื้น นอกจากนี้ยังพิจารณาความคุ้มค่าเชิงเศรษฐศาสตร์ระบบอบข้าวกล้องงอก การออกแบบระบบอบด้วยคลื่นไมโครเวฟได้นำไปวิเคราะห์โหมดของสนามไฟฟ้าภายในคาวิตี้และตำแหน่งหลอดแมกนีตรอนให้มีความสม่ำเสมอด้วยระเบียบวิธีไฟไนต์เอลิเมนต์บนโปรแกรมคอมโซลมัลติฟิสิกส์ ส่วนการป้องกันคลื่นไมโครเวฟรั่วไหลไม่เกินมาตรฐานความปลอดภัย
ผลทดลองพบว่าการเพิ่มอุณหภูมิ และอัตราส่วนความชื้นเมื่อระดับกำลังงานสูงขึ้นใช้เวลาการอบลดลงที่ 10 18 30 และ 46 นาที ตามลำดับ ส่งผลให้กระบวนการการถ่ายเทความร้อนจากภายในสู่ผิวข้าวกล้องงอกและกลไกการระเหยเป็นไอน้ำรวดเร็ว ปริมาณความชื้นที่เหมาะสมสำหรับอบข้าวกล้องงอกให้มีความชื้นสุดท้ายร้อยละ 14 มาตรฐานเปียก กำลังไมโครเวฟแตกต่างกันส่งผลให้ลักษณะเชิงกายภาพของข้าวกล้องงอกมีความต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ การวิเคราะห์เชิงเศรษฐศาสตร์พบว่า มีต้นทุนการอบข้าวกล้องงอก 43.63 บาทต่อกิโลกรัม
สถานที่เก็บเล่มปริญญานิพนธ์: หลักสูตรวิศวกรรมอิเล็กทรอนิกส์ชั้น 9
จำนวนหน้า: 243 หน้า
ภาษา: ไทย
คำค้น: ข้าวกล้องงอก คลื่นไมโครเวฟ อุณหภูมิ อัตราส่วนความชื้น
ย้อนกลับ